El Jueves Lardero (del latín lardus = tocino, carne) es una tradición milenaria de saciarse antes de la Cuaresma, coincidiendo con el jueves anterior al Miércoles de Ceniza y 3 días antes del Carnaval.
En la provincia de Almería se celebra pasando un día de convivencia en un lugar del campo con los familiares y amigos, compartiendo comidas, bebidas y juegos desde primeras horas de la mañana hasta bien entrada la tarde, una especie de "romería".
Durante este día se comen
platos típicos como la fritada de conejo o en ajillo, bacalao con tomate, tortilla de patatas, embutidos, pipirrana, papaviejos, roscos, hornazos..., todo ello acompañado de buen vino.
Algunos
pueblos almerienses donde se celebra el Jueves Lardero son:
Benahadux (La Partala),
Pechina (Las Moreras),
Rioja (Los Algarroberos),
Gádor (Las Chimeneicas),
Santa Fe de Mondújar (Cerro Picacho),
Alhabia (Pozo Mandallo) ...